Usando um programa cliente FTP, apague todos os arquivos e pastas da instalação do PrestaShop no seu servidor web.
Usando o phpMyAdmin apague todas as tabelas do seu banco PrestaShop.
Você irá perder todas as informações que foram gravadas na sua loja: clientes, pedidos, faturas, produtos, etc.
Este processo não pode ser desfeito, a não ser que você tenha cópias de segurança destes conteúdos.